Une règle à la fois rapide et propre (c’est rare) pour mettre le fond d’un docu­ment en noir et blanc :

*	{ 	background:#fff !important; 	color:inherit !important }

En fran­çais, ça donne : sur l’ensemble du docu­ment (*) met le fond (background) en blanc (#fff) et le texte (color) en noir (#000) quels que soient les réglages de la feuille (!important).

Vous pou­vez bien sûr aussi sim­ple­ment cocher la case « noir et blanc » sur les outils d’impression de votre ordi­na­teur. Cepen­dant, cette règle CSS reste utile quand ce n’est pas vous qui impri­mez. Vous n’avez pas à deman­der (ou à pen­ser à deman­der) à la per­sonne qui imprime de mettre le noir et blanc (et il se peut qu’elle ne sache même pas où c’est).

Bref, avec cette règle qui tient en deux lignes, vous résol­vez le pro­blème à la base.